3-6个月。皮蛋保质期为3-6个月，低温条件会影响皮蛋的风味和色泽，使其品质变差，因此皮蛋不宜放置在冰箱中保存，应在室温下，放置在干燥通风的地方，避光保存。而对于剥开壳后的皮蛋，不要将它长时间地暴露在空气中，最好在2小时以内吃完，否则很容易滋生细菌，食用后易造成身体不适。

一般来说，在保存环境良好的情况下，皮蛋可以保存180天左右，但是一般都建议皮蛋在3个月之内吃掉。如果已经将皮蛋剥开外壳了，就要在2个小时内吃完。