【口感】

肥而不腻，粑而不烂

【品质特征】

肥而不腻，粑而不烂的特点，色、香、味、形俱佳。

【主要食材】

优质猪蹄膀、食用油、食用盐等。

【食用方法】

食用时有 两种形式：一是清汤式。即将蒸熟的肘子取出，放碗内，灌以炖鸡的汤，若无鸡汤，白开水也行。加少量盐、少许葱，即可。最好另碗盛酱油，食时蘸点酱油，其味更鲜。二是佐料式。即 将蒸熟的肘子取出庭 碗内，将配好的佐料浇上，即可食用。

【储存方法】

放置于冰箱冷藏。