色泽深红，咸甜酸辣兼备，鱼香鲜味浓郁，口味十分别致。

鱼香肉丝如今是一道深入百姓生活的家常菜，但其发起地却是四川，是四川的又一代表菜肴。成菜具有鱼香味，其味经过调味品调制。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，所以才会以鱼香命名。经过几十年的发展，鱼香肉丝经过几十几百个师傅的改良，口味已变的多样化，也由此更加深入百姓的日常生活。