取麦蓝菜拣净杂质，打开炒药机开关，用武火将炒药机加热至160℃时，改用文火。将温度控制在此范围，麦蓝菜倒入炒药机锅内，数秒钟后把炒药机停片刻。待锅内发出爆裂声时，再把炒药机打开数秒钟，然后再停片刻。反复操作，至锅爆裂声基本消失时，立即出锅即可。

麦蓝菜是一种植物，是种子植物门双子叶植物纲石竹目石竹科麦蓝菜属一年生草本植物，有活血通经;不乳消痈的功效，可酿酒和制醋;也可榨油，用作机器润滑油。喜温暖气候，对土壤要求不严格，忌水浸，若种植在低洼积水地区，雨季根部容易腐烂，地上部逐渐变黄□死亡，严重时甚至颗粒无收。