卵白的作用：

1、为受精卵发育提供水分和部分营养。

2、减少震荡，其保护受精卵和缓冲的作用。

3、卵白可以给胚胎发育提供水和营养物质。气室为胚胎发育提供氧气。卵黄为胚胎发育提供营养。

4、卵细胞具有保护作用的有：卵壳、卵壳膜和卵白，卵黄上的小白点叫做胚盘，含有细胞核，内有遗传物质，是进行胚胎发育的部位。