1、用一个容积为500ml的立碗将蛋打散，边打边加毛毛盐；

2、用开水将生石灰化开，备用；

3、蒸锅里把水烧开，水的量需要保证不会烧干，在蒸的过程也不会溢进蛋碗里；

4、用清石灰水边冲鸡蛋边打散；

5、水烧开以后再把装好蛋液的碗放下去开始蒸，中火，保持水刚好滚开就可以；

6、然后蒸12分钟，关火，稍焖一下再拿出来，将生抽、麻油淋上撒上葱花。